Mentre mithai(mitai) è una sorta di termine collettivo per vari dolci in India, gli abitanti delle coste di Malindi e dell’Africa orientale in generale stanno diventando molto più specifici: Gli swahili lo usano per indicare le particelle di lievito deliziosamente soffici con la glassa.
I mithai (mitai) a forma di diamante sono tra i dolci più deliziosi che si trovano sulla costa dell’Africa orientale (e probabilmente anche oltre). A causa della pasta di lievito, il sapore dei pezzi ricorda un po’ il Mahamri/Mandazi. Tuttavia, il mithai viene fornito con un rivestimento di zucchero. Così i mithai sono adatti soprattutto come contorno a tè o caffè, mentre i mithai sono più che altro “un’arma universale” in termini di cibo. Curioso? Allora mettete su del tè o del caffè e provate la ricetta semplice!
Ingredienti per Mithai
La pasta:
3 tazze di farina.
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di cardamomo macinato
1/2 lattina di latte di cocco
1/2 tazza di yogurt
olio per friggere
Glassa di zucchero:
2 tazze d’acqua
1 tazza di zucchero
1/2 cucchiaino di cardamomo macinato
Preparazione di Mithai
Per la pasta mithai, tutti gli ingredienti sono mescolati. L’impasto deve essere bello e morbido, ma non appiccicoso, quindi aggiungere lo yogurt e il latte di cocco lentamente e gradualmente.
Impastare la pasta di lievito energicamente per 15 minuti e poi metterla in un luogo caldo per farla lievitare fino a quando non sarà più o meno raddoppiata. Formare quindi dalla pasta tre palline e stenderle a fette di circa 1/2 centimetro di spessore su una base spolverizzata con un po’ di farina.
Tagliarle con un coltello a strisce, che a loro volta si dividono in piccoli rombi. I pezzi di Mithai crudi vengono poi fritti in olio caldo fino ad ottenere un colore marrone dorato su entrambi i lati.
Per la glassa, mettere acqua, zucchero e cardamomo in una padella grande e scaldare il composto mescolando. Quando si sarà formato una specie di sciroppo sottile (non caramellare), mettere i Mithai nella padella calda e girarli fino a ricoprirli di glassa bianca.
Toglieteli, raffreddateli e i pezzi di lievito sono pronti per essere mangiati!
