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Guide di viaggio

Piatti swahili da provare a Malindi

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biryani ya kuku au biriani ya kuku

Anche se molti ristoranti di Malindi sono popolari per la cucina italiana, ci sono un buon numero di ristoranti locali specializzati in piatti swahili che vi lasceranno con la voglia di qualcosa di più. I “waswahili” in Kenya sono noti per la loro esperienza nella preparazione di pasti che provocano le vostre papille gustative solo per il loro aroma. Malindi è un insediamento swahili fin dal XIV secolo, quindi troverete sicuramente alcuni dei migliori piatti swahili in questa parte del Kenya costiero. Provate i seguenti piatti swahili prima di lasciare la città:

Chai ya mkandaa

Questo è tè senza latte. I suoi ingredienti principali sono acqua, zucchero e foglie di tè, ma i Waswahili lo hanno reso più interessante con l’aggiunta di tangawizi (zenzero), iliki (cardamomo) e mdalasini (cannella). Queste spezie aggiungono un sapore swahili a un semplice tè nero keniota e si gusta al meglio la sera al tramonto.

chai ya mkandaa - Piatti swahili da provare a Malindi

Mbaazi

I mbaazi sono piselli marroni cotti in salsa di cocco, di solito serviti accanto a mahamri(andazi) o chapati. In alcuni casi può essere servita anche salsa di cocco extra. Il mbaazi si sposa molto bene con il mahamri e il chai ya mkandaa.

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Tamarind juice

Questo è il gusto di succo più popolare tra il popolo swahili. Il suo sapore agrodolce vi farà ordinare ancora di più prima di finire di bere il vostro primo bicchiere. Con il clima generalmente caldo e umido della città di Malindi, un bicchiere di succo di tamarindo freddo in un pomeriggio caldo vi aiuterà davvero a rinfrescarvi.

Pilau

Questo riso mescolato con carne e cotto in spezie swahili vi lascerà sicuramente leccare le dita e forse anche il vostro piatto solo per essere sicuri di aver mangiato ogni chicco di riso che vi è stato servito. La carne può essere pollo, manzo o chevon. Di solito viene servita con kachumbari e pilipili (salsa calda cotta) e si accompagna bene con un bicchiere di succo di tamarindo freddo.

pilau 1 - Piatti swahili da provare a Malindi

Viazi karai

Questo è lo spuntino veloce più popolare nelle città costiere keniote, di solito consumato tra le 16.00 e le 18.00. Possono essere consumati anche nelle ore mattutine per servire la colazione. I Viazi karai sono patate fritte, inizialmente bollite e mescolate con farina di grano e farina di grano. Se amate il cibo piccante, allora potete avere salsa di tamarindo, chatni e pilipili serviti con il vostro viazi karai.

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viazi karai na pilipili ya ukwaju - Piatti swahili da provare a Malindi

Biryani

Questo pasto che affonda le sue radici nella cultura indiana è stato adottato dal popolo swahili e viene solitamente preparato nelle case il venerdì. I ristoranti che offrono piatti swahili, tuttavia, servono questo pasto ogni giorno. Il riso servito accanto a stufato di manzo o di pollo cotto in yogurt semplice e spezie indiane vi darà sicuramente mouthgasm (una parola che ho creato per indicare quella buona sensazione che si prova in bocca dopo aver mangiato qualcosa di veramente delizioso). Biryani si accompagna bene con un bicchiere di passione fredda o di succo di tamarindo.

biryani ya kuku au biriani ya kuku - Piatti swahili da provare a Malindi
Quando provate questi piatti swahili, ricordatevi di usare le mani nude anche per mangiare il cibo. Che ci crediate o no, abbandonare le posate e usare le mani per mangiare qualsiasi piatto Swahili rende il pasto dieci volte più delizioso!

Komzinski è assistente di ricerca e monitoraggio presso il Northern Rangelands Trust (NRT). Si diverte a stare all'aria aperta e a viaggiare. Quando non viaggia, Athuman si diverte a fare volontariato presso l'unità locale di gestione delle spiagge, a giocare a calcio e a codificare insieme agli amici che pianificano il loro prossimo progetto di avvio tecnologico.

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